Pinot Noir sous la Roche

Le domaine se compose de 5ha de vignes âgées de 7 à 77 ans sur les vallons marneux de Pupillin. Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse, l'enherbement naturel et le travail des sols, pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012.
Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.

Natif de la région de Dole, Julien Mareschal, issu d'une famille d'agriculteurs vouée aux céréales, a découvert la vigne presque par hasard. Etudes d'œnologie à Dijon, stages divers dans des vignobles variés, il décide en 2003 de sauter dans le vide et fait emplette de 4,5 hectares de vignes âgées d'une trentaine d'années sur les vallons marneux de Pupillin. L'été de la canicule le prend de plein fouet mais, paradoxalement, lui permet de prouver très vite la justesse de ses vues pas si iconoclastes que cela : vendanges à la main à exacte maturité, tri sévère dans les rangs et dans les chais, enherbement systématique pour obliger le cep à aller chercher profondément les ressources hydriques. Le domaine de la Borde produit des vins digestes, profonds, complexes et élégants

A noter: photo/millésime non contractuels