RAIZIN

Le domaine appartenait à ses grand-parents, puis il a appartenu à ses parents, puis maintenant c’est lui, depuis 1984. Il allait à la cave coopérative, puis c’est au début des années 2000 qu’il la quitte, et il fait ses premières vinifications, qu’il veut simples, parce qu’il se dit que ça n’a pas de sens de mettre beaucoup d’argent dans de l’équipement à la pointe, il préfère vinifier simplement. Dans le domaine il y avait beaucoup d’arbres fruitiers aussi, de céréales, un troupeau, mais Jean lui, il a voulu se concentrer sur la vigne, et malgré tout, en plus des presque 10 hectares de vignes, il y a une vingtaine d’hectares : des prairies, des abricotiers, des céréales. Les abricots pour faire du nectar presque essentiellement, et les céréales il les vend, et le foin aussi.

Dans le chai, il y a des cuves en inox, et en béton, des rondes, et des carrés, et il y a même des cuves-boules en inox, qu’il avait récupérées, des cuves à lait, et il s’était dit « c’est parfait ça va bien bouger là-dedans, ça va bien circuler ».

Une Syrah comme on les aime : tout en fruit et en épice, aux tanins très subtils. Mais comme cette année elle avait pris trop de soleil, paf, 25% de Gamay et la revoilà devenu digeste et légère ! Oh la bonne idée !

pas de tannin, que des caresses, ça coule, ça glisse, c’est que du fruit.

Pour les sulfites, parfois y en a, parfois y en a pas, il en met parce qu’il craint l’oxydation, « parce que quand ça arrive c’est vraiment dommage ».

A noter: photo/millésime non contractuels