Rita

Vous souvenez vous du concept de «vin de garage»,  pour qualifier un vin de très bonne facture, produit en toute petite quantité, sans véritables moyens, dans un garage au lieu d’un chai?  Mylène c'est «les nectars de la débrouille». Son premier métier était de s’occuper de ses enfants, mais cela faisait des années qu’elle y pensait . Après avoir fait des études d’oenologie, pris conseil auprès de quelques femmes vignerons et notamment de Marie-Thérèse Chappaz (une grande figure de la viticulture Suisse), Mylène franchit le pas et place ses économies, au printemps 2007, dans l’achat d’un petit vignoble de cinq hectares magnifiquement situé du coté de Saint-Pargoire, à 20 kilomètres à l’Ouest de Sète où elle vit à l’année. Deux ans de labeurs à la dure, sans eau, sans électricité, avec juste un petit chenillard pour travailler ses sols, elle vinifie chez un ami, au grand air dans une cave ouverte, et son seul luxe est son pressoir vertical. Aujourd'hui elle vinifie dans un chai tout neuf avec Bruno Barwise, son compagnon.

Rita, c'est des Vieux Carignans de plus de 60 ans. Le Carignan est le cépage le plus tardif, celui qui ne craint pas la sécheresse. Récolte manuelle en caissettes de 12 kg. Cuvaison en grappes entières de 15 jours à 1 mois ; pressurage dans un petit pressoir vertical, cages bois avec scourtins en fibre naturelle d’Esparto. Assemblage presse et goutte. Fermentation alcoolique lente en petites cuves. Elevage en cuve pendant 15/18 mois.

A noter: photo/millésime non contractuels