Saint Joseph blanc

l’exploitation s’étend sur une trentaine d’hectares et a subi plusieurs évolutions culturales au fil des générations : troupeaux, polyculture, céréales, vaches à lait, vaches à viande, fruitiers vignes…

Aujourd’hui, les cultures sont répartis entre :

des arbres fruitiers, avec l’abricot pour du jus, des céréales en assolement triennal, de la prairie, et bien sûr de la vigne.

Côté vigne, le domaine des 7 lunes c’est environ 10 hectares à ce jour.

Les vins de l’AOC, après un premier essai sans soufre concluant en 2007, connaissent une vinification repensée : en partie en vendange entière selon les millésimes, comme en 2009. Les vendanges des jeunes vignes de roussane sont vinifiées rapidement en cuves inox avec une mise au printemps, sans adjonction de soufre.

Mais suite à deux ou trois frayeurs, les blancs de garde sont maintenant légèrement soufrés à la mise. Avec le recul, il réalise qu’il a pris parfois des risques inconsidérés, dans une cave sans climatisation, sur des cuvées élevées en fûts qui devaient supporter les chaleurs de l’été. Pour Jean, le sans-soufre « est devenu une sorte de défi, celui d’aller jusqu’au bout du travail dans les vignes ».