Cuvée Jacques

Thierry Michon a à cœur de faire revivre le vignoble de Brem-sur-mer tel qu'il l'a connu dans son enfance. Défricher, replanter, recomposer des parcelles, c'est ce à quoi s'obstine Thierry depuis 1984, année de son installation officielle sur le domaine, il prendra très vite la voie de la biodynamie. Thierry a été rejoint par son fils Antoine en 2012. Au chai, il se veut le moins interventionniste possible. Il concentre ses efforts en amont sur la qualité des raisins récoltés: petits rendements, vendanges manuelles, tri sévère et levures indigènes...

La cuvée Jacques est élevée en barrique, cela lui apporte de notes fumées et grillées, café, bâton de réglisse, associées a des touches d'iode, de fleur de sel et de violette. La bouche est délicate et raffinée. Des touches de cuir et de zan apparaissent . Vrai délicatesse.

A noter: photo/millésime non contractuels