Domaine Dandelion Aube

Morgane Seuillot et Christian Knott exploitent quelques hectares de vieilles vignes d'Aligote, de Pinot Noir et de Gamay sur diverses petites parcelles autour du village de Meloisey - juste de l'autre côté de la colline de St Romain. Christian exerce également un travail quotidien chez Chandon de Briailles. Il n'y a pas de mécanisation dans les vignes, seulement des chevaux ou, lorsque les vignes sont trop pentues, travaillés à la main. Ils choisissent de pulvériser du lait cru sur les vignes au lieu du soufre et aucun pompage ni filtration n'est utilisé. Les raisins sont pressés dans un vieux pressoir à vis vertical avec poutres en bois et vieillis en chêne neutre sous leur maison. Ils produisent une infime poignée de vins – mais quels vins ! Une véritable trouvaille compte tenu de la difficulté d'existence des petits vignerons dans cette partie de la France. Le papier utilisé pour leurs étiquettes provient d'une ancienne papeterie de Fontaine de Vaucluse du Moulin Vallis Clausa. Il est composé de coton, lin, chanvre et fleurs bleuet insérées. Morgane découpe ses étiquettes, tamponne le dessin d'un oiseau dessiné par ses soins. Toutes les étiquettes des bouteilles sont appliquées à la main.