La Folle Berthe

David Foubert, ancien journaliste parisien, débarque un jour à Saumur avec sa femme Anne-Cécile, sans le sou mais avec la passion pour changer de vie et apprendre à faire du vin. Il suit la formation viticole de Montreuil-Bellay et s’imprègne des conseils attentionnés de vignerons installés et confirmés comme Sébastien Bobinet, Sébastien David et Aymeric Hillaire, du domaine Mélaric, où il réalise en 2014 sa première cuvée, alors qu’il n’a pas encore de chai.

En 2015, il a sa cave et travaille sur plusieurs parcelles laissées par Philippe Gourdon, vigneron à la retraite et pape de la biodynamie dans le Saumurois, qui lui cède un peu plus de 4 hectares en fermage au Puy Notre Dame. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie depuis 1998 et Philippe continue de donner un coup de main dans les vignes.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Cabernet Franc, implantées sur une parcelle située sur la faille jurassique de Brossay. Après fermentation en foudre, le vin est élevé 48 mois (36 en barriques de 4 et 5 vins et 12 en cuve), sans aucun apport de soufre et mis en bouteille sans filtrage ni collage. Auparavant en AOC Saumur Puy Notre Dame, mais cette année en Vin de France.

A noter: photo/millésime non contractuels