Les Gâts

Adrien est tombé dans le vin au Québec. De retour en France, il est allé apprendre la théorie à Beaune, et surtout la pratique dans les côtes du Rhône méridionales, au domaine Duseigneur où il vinifie quatre millésimes. Il s’installe et réalise sa première vendange 2015 ; il débute avec un peu plus de 3 hectares dont une grande parcelle de bas de côteau que lui vend Thomas Carsin du Clos de l’Elu, déjà cultivée en bio.Biodynamiste, partisan du vin nature à condition qu’il soit droit, c’est dans ses vignes qu’il sait que réside l’essentiel de son travail. Derrière sa jument, il bichonne sa terre. En 2016, c’est la cata. Le gel lui détruit les trois quarts des raisins. Il reçoit l’aide précieuse de Philippe Delesvaux, chez qui il fait ses préparations biodynamiques. De nouveau le gel de la fin avril 2017 met à mal la récolte. Il ira chercher des raisins dans le secteur de Lirac, là où il vinifiait avant.

Le blanc de macération est très majoritairement l’apanage de vignerons produisant du vin naturel. La récolte destinée à cet effet, est plus minutieuse, elle nécessite un gros travail de tri à la vendange. La vinification, quant à elle, demande plus de temps et d’investissement avec les macérations.

A noter: photo/millésime non contractuels