CroiZADe

Les vignes sont situées sur le plateau cordais, sur un sol calcaire. Une partie des vignes est palissée: La Syrah, le Braucol et une parcelle de Duras, l’autre est en gobelet : Le gamay, le Mauzac, le loin de l’oeil, et une jolie petite parcelle de 55 ans de Duras, elles sont certifiées BIO depuis 2018. 

la fermentation se passe naturellement, avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins.

:Récolte à maturité le 15 septembre 2017 pour la syrah, 8 jours plus tard pour le duras. Le raisin est vendangé à la main, triée, la récolte est éraflée et mise en cuve sans ajout de levures, ni de sulfites, macération de 8 jours avec peu de remontages , fin fermentation sur jus, en cuve fibre. 

Le nez est mûr, très complexe, notes d'encre et de terre humide. Finale réglissée sur des arômes de violette, un vin solide et agréable qui sera parfait sur un carré d'agneau.

A noter: photo/millésime non contractuels