Tout blanc en litre

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Tout blanc en litre par Jean-Pierre Rietsch

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Ce blanc est issu d’un assemblage de quatre cépages — sylvaner, riesling, auxerrois et gewurztraminer. La robe est limpide, le nez citronné. La bouche se révèle vive, salée, tonique et rafraîchissante.

Chez Jean-pierre, les vins sont élaborés à partir de raisins cultivés sans chimie. Lors des vendanges, entièrement manuelles, les raisins sont triés sur la parcelle puis pressés entiers afin d’éviter les effets de trituration.

Tout le travail sur les raisins et les jus est effectué avec douceur : les jus sont extraits des grappes dans un pressoir pneumatique à basse pression, sur une période assez longue, de 5 à 12 heures, de sorte que le pressoir agit déjà comme un filtre, ce qui limitera l’extraction de bourbes.

Cet ensemble de précautions vise à ne pas dépouiller les jus de leur substance. Les moûts sont ensuite élevés en fermentation lente et naturelle, sur une période de 5 à 24 mois selon les cas, à partir de leurs levures indigènes qui se nourrissent de la matière préservée dans les jus.

Pas d’ajout de sucre, pas de correction d’acidité, pas de collage.

Au terme du processus de fermentation, certains vins sont stabilisés par filtration et ajout, si nécessaire, de très faibles doses de soufre afin de traiter d’éventuels problèmes bactériens.

Au cours des dix dernières années, sa démarche s’est de plus en plus engagée dans la production de vins naturels. Derrière cette appellation que ne réglemente encore aucune législation, la pratique est simple : elle suppose en amont une approche la plus respectueuse possible de la vigne et de la terre, qui sont travaillées sans pesticides, sans désherbants, engrais, insecticides et antifongiques de synthèse, et un élevage du vin sans l’apport d’aucun intrant.

Cette approche nécessite d’abord de faire confiance à sa matière première. Elle requiert, à tous les stades de l’élevage du vin, une grande attention au processus de vinification. La tenue à l’air est testée avant l’embouteillage afin de s’assurer que le vin puisse résister dans le temps.

Jean-pierre Rietsch élabore des vins naturels  fluides, équilibrés, détendus. Leur perception en bouche est particulièrement sensuelle, charnue.

A noter: photo/millésime non contractuels

Détails Produit

litre-rietsch
3 Produits

Fiche descriptive

Contenance
1 litre
Couleur
blanc
Culture
vins naturels
Domaine
Rietsch
Vigneron
Jean Pierre Rietsch
Appellation
Alsace
Cépage principal
Sylvaner
Région
Alsace

Comparaison rapide

Produit
Cognetterra Eguor Indigène Mondeuse Lavie V Sens
Availability
Prix
25,50 €
25,50 €
25,50 €
25,50 €
Description

Cognetterra Eguor domaine des Cognettes

Crémant du Jura Indigène par Stéphane Tissot

Mondeuse par Guillaume Lavie

V Sens par Jérôme Bretaudeau, Domaine de Bellevue

Contenance
75cl 75cl 75cl 75 cl
Couleur
rouge bulles blanches rouge rouge
Culture
vins bio vins biodynamie vins naturels
Domaine
Lavie de Belle vue
Vigneron
Stephane Tissot Guillaume Lavie Jerôme Bretaudeau
Appellation
Vin de france Côtes du jura Vin de france
Cépage principal
Pinot noir Chardonnay Mondeuse Cabernet Franc, Merlot
Région
Loire Jura/savoie Jura/savoie Loire