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Dominant la vallée du cher, les vignes de Corinne et Paul Gillet sont au cœur d'un écrin de bois et de prairies. Ils utilisent leur domaine en biodynamie avec un objectif précis: ne pas utiliser de soufre

On est ici sur un assemblage de 3 cépages : le Pineau d'Aunis, présent en majorité en 2018, de vieux Gamay d'environ 80 ans et une partie des Pinots Noirs du Domaine. 

Les parcelles du lieu-dit "Maisons Brulées" étaient déjà conduites en biodynamie avant l'arrivée de Paul Gillet, et se trouvent isolés des voisins par des arbres. Le vigneron a décidé de travailler les sols des vieux Gamay au cheval, afin d'être plus précautionneux avec cette parcelle. 

Seules de très faibles doses de cuivre sont appliquées dans les vignes, malgré de fortes pressions de mildiou (2kg par hectares pour des années compliquées, moins d'un kilo sinon). Etant certifié Demeter, Paul Gillet préfère utiliser les préparats biodynamiques et les tisanes pour que ses vignes soient plus autonomes et donc plus résistantes face aux maladies. 

Côté cave, on se retrouve avec un élevage en bois, mais pas du tout marqué. En effet, le vigneron apprécié l'échange avec l'air que fournit les barriques, mais déteste le goût de bois dans ses vins.

A noter: photo/millésime non contractuels