La pierre frite blanc

Le Pas Saint Martin est un domaine familial situé à Doué la fontaine, dans le vignoble de Saumur.

Laurent Charrier a repris le domaine de ses grands-parents en 1994. Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au Moyen Age la dernière étape pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, avant l’arrivée dans la ville du Puy notre dame. Le Pas Saint Martin est installé dans le bourg de Douces (propriété datant du début du 16^ème siècle), à Doué-la-Fontaine. La bâtisse est construite dans la roche locale, le « falun ».

Comme le dit Laurent, « Si le vin relie les Hommes entre eux, la Terre et particulièrement la culture de la Vigne, relient les générations entre elles. Je récolte aujourd’hui des vignes plantées par mon grand-père et mon arrière grand-père et je plante aujourd’hui des parcelles que l’on vendangera encore je l’espère dans deux générations. Ce métier a quelque chose de magique… »

Depuis 2009, le Pas Saint Martin a mis en place une activité d’animation pédagogique, « le Monde de Pierre Frite », principalement destinée aux enfants, pour les sensibiliser aux enjeux de la biodiversité. Pour cette création, le domaine a été lauréat  de l’écotrophée 2012 du Parc Naturel Régional « Loire Anjou Touraine ».

La pierre frite offre une tension tranchante qui fait saliver. C'est caillouteux, pointu et cristallin. Un vin revitalisant!

A noter: photo/millésime non contractuels