Monnières Saint Fiacre

Vincent Caillé représente e la 5eme génération d'une lignée de vignerons dans le muscadet, au domaine du Fay d'homme. Il reprend les vignes familiales en 1986. Le voici a présent à la tête de 24 ha situé entre les rivières Sèvre Nantaise et Maine.

Au contact des collègues comme Jo Landron et Guy Bossard, il découvre l'agriculture biologique et biodynamique.

Cette cuvée fait partie des crus communaux, il s'agit, par des analyses géologiques, pédologiques et organoleptiques précises, de sélectionner des parcelles, des terroirs et des vignes sur des communes en AOC Muscadet. Cette cuvée est issue d'un terroir de gneiss, parfait intermédiaire entre orthogneiss et gabbro. La roche mère est recouverte d'argile assez épaisse. Donc les vignes ne souffrent pas de stress hydrique et il faut maitriser les rendements. Le vin est élevé 30 mois sur lies.

Le nez est élégant avec des notes de citron vert, de poire mûre et d'aneth. La bouche présente une structure dense et délicate. La minéralité pure et soyeuse nous réjouit. Une grande bouteille!!