Crozes-Hermitage

Situé sur les très bons coteaux de Chanos-Curson, dans le prolongement du plissement de l’Hermitage, le domaine des Entrefaux réalise des crozes-hermitage très francs et sains, à boire sur le fruit dans leur prime jeunesse, en particulier la cuvée classique .

Le domaine a progressivement changé ses méthodes de travail et a obtenu une certification en agriculture biologique depuis 2011. Les sols sont travaillés selon les méthodes de la biodynamie pour entretenir la vie microbienne et lutter contre les maladies du bois. Le rendement est d’environ 40 hl. Le domaine vendange à la main et trie les raisins à la vigne, puis ceux-ci sont égrappés et légèrement foulés pour une fermentation en cuve sans levurage. François Tardy utilise exclusivement les levures indigènes. Les remontages sont réguliers, puis cuvaison de 2 à 3 semaines suivant le millésime. Elevage séparé des jus de presse et de goutte.

En bouche, le vin est rond, soyeux mais d'une belle puissance car le vin se révèle charnu et volumineux. Avec ce Domaine, vous serez toujours satisfait.

A noter: photo/millésime non contractuels