Crémant Tissot

"On va de l'avant, car on marche en arrière!" Ce sont les paroles d'André Tissot, le père de Stéphane, quand il voit son fils reproduire des pratiques que lui même avait délaissés lors de la "révolution chimique". Stéphane n'a jamais envisagé d'autre métier que vigneron. Il étudie 5 ans au lycée viticole de Beaune. Il part ensuite observer les vignes aux États unis, l'Australie, l'Afrique du sud...Il en revient avec la conviction que la science œnologique permet de faire des vins techniques mais que le terroir constitue la chance du vieux continent. Il passe tout le domaine en bio en 1999, puis en biodynamie jusqu'à des vinifications naturelles.

A noter: photo/millésime non contractuels