La Bodice

« Sa famille habite dans le Loir et Cher et ces gens la ne font pas de manières »

Pas de manières certes, mais une sérieuse allergie aux sulfites conduira néanmoins Hervé Villemade à se poser des questions. Sa rencontre avec Marcel Lapierre achèvera de le convaincre. Le Loir-et-Cher fait partie aujourd’hui des régions les plus dynamiques en matière de vins naturels. Hervé parle de son métier de vigneron avec simplicité et sincérité, et ce n’est pas chez lui que vous croiserez des ingénieurs œnologues : « Ce n’est pas la peine de s’énerver en cuverie si on rentre un raisin biologiquement mort, il faut se faire mal dans les vignes toute l’année pour rentrer le plus beau fruit possible riche en levures indigènes » Le cahier des charges est simple et exigent : travail du sol et enherbement contrôlé, maitrise des rendements, récoltes manuelles à haute maturité, tris sévères, fermentations à .partir de levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de soufre en vinification. Le vin est énergique et plein de vie!

A noter: photo/millésime non contractuels