Chapuis Coteaux-Bourguignons

Ancien vinificateur itinérant (Liban, Australie), puis à demeure chez Philippe Pacalet, Romain Chapuis s’est associé à son frère Jean-Guillaume en Côte de Beaune, au cœur de Pommard. Difficile évidemment pour ces deux jeunes d’acheter un vignoble, les vignes y étant parmi les plus chères du pays. Les deux frères, dont la famille est enracinée dans le vignoble d’Aloxe-Corton, décident d’ouvrir en 2009 une activité de négoce : le choix des meilleurs raisins bios, et une vinification sortant des traditions locales : pas de soufre, pas de levures indigènes, bref, du Bourgogne nature ! C'est un gamay provenant de différentes parcelles du village de Julienas. Sol sableux granitique. 400m d'altitude. Macération en grappes complètes de 9 jours. Puis vieilli 5 mois en barrique. Pas de SO2 ajouté et pas de filtration.

A noter: Photo & millésime non-contractuels