Pinot Noir

Dominant la vallée du cher, les vignes de Corinne et Paul Gillet sont au cœur d'un écrin de bois et de prairies. Ils utilisent leur domaine en biodynamie avec un objectif précis: ne pas utiliser de soufre

Les parcelles du lieu-dit "Maisons Brulées" étaient déjà conduites en biodynamie avant l'arrivée de Paul Gillet, et se trouvent isolés des voisins par des arbres. Le vigneron a décidé de travailler les sols des vieux Gamay au cheval, afin d'être plus précautionneux avec cette parcelle. 

Seules de très faibles doses de cuivre sont appliquées dans les vignes, malgré de fortes pressions de mildiou (2kg par hectares pour des années compliquées, moins d'un kilo sinon). Etant certifié Demeter, Paul Gillet préfère utiliser les préparats biodynamiques et les tisanes pour que ses vignes soient plus autonomes et donc plus résistantes face aux maladies. 

Côté cave, on se retrouve avec un élevage en bois, mais pas du tout marqué. En effet, le vigneron apprécié l'échange avec l'air que fournit les barriques, mais déteste le goût de bois dans ses vins.

En petite quantité, cette cuvée est 100 % pinot noir récolté dans les plus beaux rangs du Herdeleau en pleine maturité. Macération et élevage prolongé en fût. La mise en bouteille se fait artisanalement, par gravité et à la main sans sulfites ajoutés. Aucun produit oenologique n’est utilisé. Pas de filtration, pas de collage ni de contrôle des températures.

A noter: photo/millésime non contractuels