Hautes-Côtes Nature

Morgane Seuillot, jeune vigneronne installée à Mavilly-Mandelot, elle avait repris les vignes familiales début 2016 - un hectare sur les Hautes Côtes de Beaune.

Elle est épaulée par son ami Christian Knott, maitre de chai au Domaine Chandon de Briailles. Dès le départ, elle voulait intervenir au plus près de la nature, sans artifice, tant à la vigne qu’au chai. Toutes les vignes sont ainsi travaillées exclusivement à la main et labourées au cheval, les vieilles vignes sont laissées enherbées. Les traitement se font à la chenillette avec des bouilles les plus naturelles possible : lait, cuivrol à petite dose, macérations ou décoctions de plantes type ail, fougère, ortie...

Un Pinot Noir pur, élevage en barriques de plusieurs vins. Un vin sur la finesse, sans aucun intrant.

A noter: photo/millésime non contractuels