Morgane Seuillot, jeune vigneronne installée à Mavilly-Mandelot, elle avait repris les vignes familiales début 2016 - un hectare sur les Hautes Côtes de Beaune.

Elle est épaulée par son ami Christian Knott, maitre de chai au Domaine Chandon de Briailles. Dès le départ, elle voulait intervenir au plus près de la nature, sans artifice, tant à la vigne qu’au chai. Toutes les vignes sont ainsi travaillées exclusivement à la main et labourées au cheval, les vieilles vignes sont laissées enherbées. Les traitement se font à la chenillette avec des bouilles les plus naturelles possible : lait, cuivrol à petite dose, macérations ou décoctions de plantes type ail, fougère, ortie...

Corail est réalisée à cause de très petits rendements. Assemblage Pinot Noir, Gamay, Aligoté inspirée d'une méthode ancienne. Vendange le 2 et 5 septembre. Grappes entières. 1 semaine cuvaison sans pigeage. Pressurage vieux pressoir en bois. Elevage en demi muid 12 mois et mis en bouteille début novembre.

Sans sulfites ajoutés de la récolte à la mise.

A noter: photo/millésime non contractuels