Le Coteau de l'Ayre

Clément Baraut sillonne l'Anjou depuis une vingtaine d'années à travers l'exercice de son métier d'oenologue. Mais depuis 2008 et la reprise de quelques parcelles, notamment en Savennières et Roche-aux Moines, il préparait sa reconversion comme vigneron à plein temps. C'est chose faite et Clément peut désormais se consacrer pleinement à ses vignes et à ses vins.

Son expérience des terroirs angevins et de la vinification dans la région lui ont montré la nécessité de rentrer une vendange de chenin sans botrytis pour faire des vins blancs secs sans sulfites solides et moins sensibles à l'oxydation.

Le Coteau de l'Ayre: Sur le haut du coteau, un terroir très caillouteux. Très beau vin avec un nez minéral et très frais. Fin et complexe, en bouche on retrouve beaucoup de fraîcheur et ce côté "cailloux", puis une finale salivante. Un vin précis.

A noter: Photo/millésime non contractuels