Manta

L’Austral est né d’un voyage. Pauline, bretonne, et Laurent, savoyard se sont rencontrés à Strasbourg en école d’ingénieur (INSA), mais ils ont vite eu l'envie de retrouver un lien à la terre, à la nature. Ils partent en voyage en Australie, et a rencontre avec trois œnologues australiens les oriente sur la voie du vin. Pauline intègre la formation d’œnologue à Dijon et fait ses armes au domaine Mélaric. En 2016, c’est Françoise & Philippe Gourdon (Château Tour Grise) qui leur ouvrent les portes pour concrétiser leur projet. Pauline et Laurent reprennent 4 ha de vignes menées en Biodynamie depuis 20 ans. 

La parcelle « La Raye » est l'origine des Cabernet Francs de cette cuvée, Manta. Des sous-sols de calcaire (craie tuffeau), couvert d'argiles et craie glauconieuse du Turonien avec de nombreux oligo-éléments et en particulier du silicate de fer. Encuvage en grappes entière et égrappée par couches successives, 

A noter: photo/millésime non contractuels