Peu muleau

Situé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, la Chevalerie est une longue histoire de famille, débutée en ce lieu il y a près de 400 ans. 

Aujourd’hui l’aventure continue avec Pierre Caslot et ses enfants, deux générations unies pour exploiter ce magnifique domaine de 38 hectares et perpétuer la tradition familiale.

Depuis des générations, le travail au chai s’appuie sur les levures indigènes présentent sur le raisin, des cuvaisons douces et un sulfitage réduit à l’essentiel.

La bouche suave et délicate en attaque se prolonge sur des saveurs de griottes et de kirsh rappelant les notes aromatiques du pinot noir. Le tout étant déjà fondu sur des tanins sans aspérités. Le registre est délicieusement gourmand.

A noter: photo/millésime non contractuels