I've got the blouge

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I've got the blouge La grange aux belles

Chardonnay en  macération de 3 semaines . Là, le principe est d'aller chercher le maximum d’arômes contenus dans la pellicule, mais aussi les tanins et autres précurseurs d'arômes qui sont également dans cette pellicule, mais plus difficilement extractibles. Ceci est possible grâce à la fermentation qui produit alcool et chaleur. Ces 2 facteurs altèrent les parois cellulaires et favorisent ainsi, l'extraction vers le jus de ces molécules recherchées. Pour simplifier ce vin est élaboré comme un vin rouge!!!

Les tanins, une fois oxydés, donnent une teinte orangée au vin qui n'a rien à voir avec les teintes ambrées ou pelure d'oignon des vins oxydés. D'ailleurs ce vin s'ouvre avec l’aération et prend des notes plus fruitées qu'à l'ouverture de la bouteille qui présente des notes oxydatives.

Une volaille crémée ou un beau plateau de fromages, en feront un parfait acolyte de ripaille.

blouge
5 Produits

Fiche

Contenance
75cl
Couleur
orange
Domaine
La grange aux belles
Vigneron
Marc Houtin. Julien Bresteau. Gerald Peau
Appellation
Vin de france
Cépage principal
Chardonnay
Région
Loire