Nolem

Après avoir parcouru une partie de l'hémisphère sud, option Nouvelle-Zélande et Chili, puis séjourné en Touraine, Manu et revenu au pays pour faire du vin avec sa compagne, Marion. J, le père de Manu, a sélectionné pour eux une sorte de melting-pot de terroirs, façon terrain de jeu.

Le couple vient de s'installer dans un tout nouveau chai, qui est une ancienne coopérative donc idéale pour travailler confortablement. Ils proposent des vins qu'ils aiment, vivants et non trafiqués! Bloquer les malos avec le soufre, ce n'est pas concevable pour eux, un bon exemple que cette cuvée au nez saisissant de citron vert et d'agrumes avec une bouche nette, précise, aux saveurs iodées.
La fermentation et l'élevage se font en barriques, demi muits et tonnes pendant 8 mois puis assemblés en cuve pendant 1 mois avant la mise en bouteille.