Les Mémoires

A 23 ans, Thierry Germain débarque à Saumur de son Bordelais natal. C'est en 1991 qu'ils se sont installés au Domaine des Roches Neuves à Varrains avec sa femme par hasard - ils sont tombés amoureux de la région. Il est maintenant vu comme un des meilleurs vignerons de Saumur Champigny. Il travaille les vignes en Bio et Biodynamie, et chaque parcelle est vinifié séparément pour démontrer chaque terroir. 

Les Mémoires fait partie des plus belles cuvées de chez Thierry Germain. Le vin est produit sur un terroir de 0,7 ha avec des vignes vieilles de plus de 100 ans ! La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger, avec une cuvaison de 10 à 15 jours. Un vin assez complexe, puissant et franc, tout en étant suave. Il faut carafer le vin de préférence au moins une heure avant.

A noter: photo/millésime non contractuels