Aubance

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Coteaux de l'Aubance par Christophe Daviau

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Un vignoble de tradition reprit par un homme visionnaire et curieux. Derrière ses mots souriants, Christophe gère avec justesse ce grand domaine sur la commune de Brissac. La vinification se limite finalement à préserver et à mettre en avant la matière première: le raisin.Après une sélection rigoureuse au vignoble, et un pressurage lent, le jus obtenu fermente en barriques de chêne. La fermentation s'arrête d'une manière spontanée et naturelle, grâce à l'alchimie de la pourriture noble, laissant ainsi, une partie des sucres du raisin non fermentée. L'arrêt fermentaire naturel est recherché d'une part car c'est la méthode originelle d'élaboration de ces vins, d'autre part car cela évite l'arrêt par mutage avec des sulfites et enfin car l'équilibre alcool-sucres-acidité est bien en phase avec le millésime. Cette cuvée invite à la douceur.

Détails Produit

Aubance
6 Produits

Fiche descriptive

Contenance
75cl
Couleur
blanc
Culture
vins bio
Domaine
Bablut
Vigneron
Christophe Daviau
Appellation
Coteaux de l'Aubance
Cépage principal
Chenin
Région
Loire

Comparaison rapide

Produit
Les Bruyères tissot Etherie Pinot Noir sous la Roche Saint Joseph blanc
Availability
Prix
31,00 €
30,00 €
30,00 €
30,00 €
Description
Les Bruyères domaine Tissot

Etherie Benoit Landron

Pinot noir sous la Roche par Julien Mareschal

Saint joseph par Jean Delobre

Contenance
75cl 75cl 75 cl 75 cl
Couleur
blanc rouge rouge blanc
Culture
vins bio vins bio vins biodynamie vins biodynamie
Domaine
La ferme des 7 lunes
Vigneron
Julien Mareschal Jean Delobre
Appellation
Arbois Arbois pupillin
Cépage principal
Pinot noir Marsanne
Région
Jura/savoie Rhône