Ange

A une époque où l’œnologie moderne triomphe, on a souvent tendance à oublier qu’un grand vin se conçoit avant tout à la vigne : labours des sols, rendements maitrisés, ébourgeonnage, dédoublage, vendanges manuelles et respect du biotope. Avant-gardiste, le domaine de l’Ecu est certifié en agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares. Certifié Biodyvin depuis 2014. Ils ont renoncé à tout artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune de nos cuvées à un terroir et à un millésime. Leurs vins sont sans So2 ajouté ou sulfités à minima, avec des taux de So2 compris autour de 30/40 mg/L, soit plus de 2 fois moins que le seuil autorisé par la norme Demeter (90 mg/L) qui se veut elle-même déjà très restrictive face à la norme Bio (150 mg/L) et à la norme européenne (210 mg/L…). « Des vais vins sans chichis ni maquillage outranciers »

A noter: photo/millésime non contractuels