Princé

Marc, Julien et Gérald mènent 15 hectares en bio depuis 2004, inventant des vins remarquables, mêlant élégance et caractère. Ils appliquent leur philosophie bien au delà de la mise en bouteille, ne faire du vin qu'avec du raisin, préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, tout ce qui peut mener sur le chemin de la standardisation, au prix d'un travail énorme à la vigne, d'une exigence et d'une attention de tous les instants dans les parcelles et à la cave . Ils font du vin pour le boire, le vendre (pas cher) et le partager. Toutes leurs cuvées sont sorties de l'appellation et sont classées en vin de France. La raison principale est que les cahiers des charges sont bien trop permissifs pour les cautionner.

Une des plus belle parcelles du domaine, les vignes de Cabernet Franc sont implantées sur un terroir de schistes. Fermentation et l’élevage se font dans des cuves ovoïdes en béton. La mise en bouteille se fait avec un dose minimale de soufre (<20mg/litre).

Une petite réduction à l’ouverture laisse place à des notes fruitées et poivrées. La bouche est élancée, fine, avec des tanins présents, au grain extrêmement fin. L’aromatique est sur des notes de fruits noirs et de poivre.

Cette cuvée demande à être oubliée 1 ou 2 ans en cave avant d’être dégustée autour d’un plat de caractère, après un bon carafage.

A noter: photo/millésime non contractuels